Мен ұнататын ұлтық тағам шығырма

Қазы – жылқы етінің кәделімүшелердің бірі. Ол жылқының қабырғалары мен белдемелерінің етегіне жиналатынаса шұрайлы, майлы ет. Қазы жасау үшін екі бұғана қабырға, екі тілше қабырғаданбасқа қабырғалар алынады. Қазыны ішекке тығады. Әр қос қабырғадарың ішкіжағындағы шеміршегін кесіп тастайды. Ішекке тығу үшін қабырғалардың арасынажыратып тіліп, әр қабырғаға май мен етін тең етіп бөледі, бірақ ет пен майқабырғадан сылынып қалмауы керек. Қазыны ішекке тығар алдында тұздап, 2-3тәулік тұзын бойына сіңіріп қояды. Содан кейін 1-2 сағат суық суға салады.Содан кейін ішекке тығып, екі басын біріктіріп байлайды. Содан соң сырыққанемесе керілген жіпке 8-10 сағат іліп, жел қақтырады. Қазы және қос қазыформасы жағынан жарты шеңберге ұқсас болып шығады. Қазыны ыстау, сурлеу үшінтүтінге 13-27 сағат ыстайды. Қазыны 2-2,5 сағатқа жайлап пісіреді. Қазыны сыйлықонақтарға басқа асқан етке қосып береді. Қазыны ыстық күйінде де,тоңазытыптажеуге болады. Қазыға: 400г қазы, 2-3 сарымсақтың бөлігін қосады. Бұрышпен тұздытатымына қарай салады.