Таблица на тему витамины
1. Что такое витамины
Витамины – сложные вещества, которые необходимы организмучеловека, но которые он сам синтезировать не может и должен получать с пищей.Также витамины являются участниками химических процессов в теле. Организм несинтезирует их, а получает с пищей. Человеку требуется 13 витаминов. Особенноважны два из них: витамин С, при недостатке которого человек заболевает цингой,и витамин D, необходимый для нормального развития костей и зубов. Витамины – соединения, необходимые в малыхколичествах, но играющие огромную роль в нормальном росте, развитии и жизнедеятельностичеловека. 2. Классификация витаминов Витамины делятся на две группы: водорастворимые и жирорастворимые.К водорастворимым относятся: ВитаминВ1 (тиамин);ВитаминВ2 (рибофлавин);ВитаминРР (никотиновая кислота, никотинамид, витамин В3);Пантотеноваякислота (витамин В5);ВитаминВ6 (пиридоксин);Биотин(витамин Н);Фолиевая кислота (витамин Вс, В9);ВитаминВ12 (кобаламин);ВитаминС (аскорбиновая кислота);ВитаминР (биофлавоноиды) К жирорастворимымотносятся: ВитаминА (ретинол);ВитаминD (холекальциферол);ВитаминЕ (токоферол);ВитаминК (филлохинон) 3. Содержание витаминов впищевых продуктах
· Биотин содержится в бобах, сои, печени, орехах, кукурузе, яйцах, сардинах,овсянке, зелёном горошке, капусте,грибах, треске, шпинате, ветчине, молоке, землянике, сливках, сметане,облепихе, моркови, помидорах, твороге. · Витамин А (ретинол): сливочное масло, листовые овощи, яйца, рыбий жир,печень, сыр, сметана, молоко, шпроты, треска, какао· Витамин В1 (тиамин): хлеб, мясо, бобы,орехи, крупы, яйца, творог, помидоры, картофель, молоко, капуста, рыба, яблоки.· Витамин В2 (рибофлавин):сыр, листовые овощи, печень, колбаса, шампиньоны, яйца, опята, скумбрия,кукуруза, форель, рис, шиповник, творог, хлеб, сельдь, молоко, спаржа, кефир,орехи, шоколад, бобы, петрушка, чернослив, горох, морковь, фасоль, яблоки,помидоры. · Витамин В3 (ниацин): рыба, горох, бобы, арахис, печень, треска, гречка, сыр, свинина,персики, миндаль, говядина, халва, яйца, абрикосы, картофель, хлеб, горох,чечевица, хлеб, орехи, кукуруза, картофель, чернослив, фасоль, капуста, киви,вишня, свекла, ананас, молоко. · Витамин В6 (пиридоксин): мясо, печень, орехи, фасоль, облепиха, тунец,скумбрия, сардина, хрен, чеснок, гранат, пшено, сладкий перец, курица, крупы,баранина, кролик· Витамин В12 (цианкобаламин): молочные продукты, яйца, печень, осьминог, скумбрия,сардина, кролик, говядина, морской окунь, свинина, баранина, треска, карп, сыр,краб, яйца, сметана. · Витамин С (аскорбиновая кислота): апельсины, шиповник, можжевельник,сладкий перец, облепиха, киви, смородина, жимолость, петрушка, капуста, укроп,боярышник, калина, земляника, шпинат, грейпфрут, щавель, лимон, мандарин. · Витамин D: молоко, крупа, рыбий жир, сельдь, сметана, лосось, кефир,йогурт, яйца, творог, печень, тунец, сливочное масло, скумбрия. · Витамин Е (токоферол): растительное масло, листовые овощи, крупяные изделияиз цельного зерна, яйца, рыба, орехи, соя, фасоль, макароны, печень, гречневаякрупа, морковь, говядина, банан, творог, помидоры, груша, апельсин, лук· Витамин К: листовые овощи, яйца, сыр, печень, шпинат, салат, репчатый лук,брокколи, цветная капуста, перец острый, морковь, помидоры, груша, яблоки,чеснок, бананы
4. Значение витаминов вжизнедеятельности человека
Витамины и минеральные вещества необходимы дляполноценной жизнедеятельности организма. Витамины регулируют обмен веществ иразносторонне влияют на функции всех органов и систем. Эти биологическиактивные вещества в большинстве своем не образуются в организме, а если иобразуются, то в небольших количествах, что позволяет называть их незаменимымипищевыми веществами. При недостатке витаминов в пище или нарушении ихвсасывания в желудочно-кишечном тракте может развиться состояние витаминнойнедостаточности разной степени выраженности - авитаминоз и гиповитаминоз.Авитаминоз - это полное истощение витаминного запаса в организме; гиповитаминоз- недостаток одного или нескольких витаминов.
