Существуют ли в эволюции запретные пути или эволюционный процесс открывает перед любым видом безграничные возможности

Ограничены. Только границ не видно, в свою очередь это - Размер (Гравитация, другие виды), Вес (Почва, Пища) и т.д.
Каждые вид, индивидуально развивается в зависимости от среды, где он и обитает. Даже в рамках вида есть различия.