Что такое жиры по биологии

Жиры входят в состав как растительной, так иживотной клетки. Молекула жира состоит из 1 молекулы глицерина и 3х молекул высокомолекулярных органических кислот. Функции: энергетическая (1г жира-39,9 кДж нергии) , строительная (входит в состав органоидов и структур клетки) , защитная (защищает от перегрева, переохлаждения, ударов) , являестся источником воды (при расщеплении 1 г жира освобождается 1 г воды)