Какое биологическое значение дифференциации тканей за строением ?

Дифференциация тканей нужна, так как, они выполняют различные функции.
эпителиальная ткань - клетки плотно прилегают друг к другу, межклеточного вещества мало, они выполняют защитную функцию (однослойный эпителий), железистые клетки-выполняют секреторную функцию.

Соединительные ткани - клетки расположены рыхло, сильно развито межклеточное вещество. Например: костная - выполняет насколько функций - опора, защита, кроветворение; хрящевая - опора и защита; жировая- защита и запасающая функции; кровь - дыхательная, транспортная, защитная.