Что такое нитраты??? И откуда они появляются??? НУ и все про них пожалуйста помогите!!!

Нитраты  –  это соли азотной кислоты ,они содержатся в почве и впитываются оттуда растениями. Благодаря своемуположительному влиянию на рост и плодовитость растительных культур,скороспелость их урожая, нитраты имеют широкое распространение всельском хозяйстве. Скорость всасывания  и  преобразования нитратовсильно зависит от температуры и времени суток.  Меньше всего нитратов утром и  вечером, особенно в жару, больше всего - в прохладную погоду.    Для нашего организма нитраты сами по себе безвредны. Но часть их превращается  в  нитриты  (соли азотистой кислоты), которые блокируют дыхание  клеток.   Связывается   гемоглобин,  возрастает   содержание холестерина и молочной кислоты. То есть нитриты - яд. Чтобы избежать переизбытка нитратов и пестицидов в своей пище, нужнотакже помнить, что наибольшее количество этих веществ откладывается вкожуре растений, у огурцов  –  еще и по краям, у помидоров – у стебля, укорнеплодов – около ботвы и в корне.