Помогите пожалуйста ответить на вопрос: Почему крахмал и целлюлоза имеют одинаковую формулу, но представляют собой абсолютно разные вещества?

У целлюлозы по сравнению с крахмалом более высоокая молекулярная масса и степень полимеризации. У Крахмала есть и линейное и разветвлённое строение, а целлюлоза имеет только линейное. Крахмал состоит из остатков альфа глюкозы а целюлоза из остатков бетта глюкозы )