Химия, опубликовано 2018-08-22 23:48:20 by Гость
Почему продукты, содержащие крахмал готовят при высокой температуре?
Ответ оставил Гость
Потому что крахмал не заклейстеризуется при низкой температуре.Нативный крахмал почти не усваивается и может вызвать газообразование в кишечнике.Термически обработанный крахмал,клейстеризованный усваивается полностью.В организме преобразуется в глюкозу,которая дает энергию.
Не нашли ответа?
Если вы не нашли ответа на свой вопрос, или сомневаетесь в его правильности, то можете воспользоваться формой ниже и уточнить решение. Или воспользуйтесь формой поиска и найдите похожие ответы по предмету Химия.