Что такое нитраты? Почему нитраты используют при изготовлении скоропортящихся продуктов? Какие правила нужно соблюдать производителям и потребителям? Плиссс, срочно нужны ответы . Заранее спасибо)))

Соли и эфиры азотной кислоты, аммония и некоторых металлов (селитры), используемые в технике, медицине и в качестве минеральных удобрений в сельском хозяйстве.

пожалуста